http://www.douceurs-et-senteurs.com Douceurs et Senteurs - fiches informations, recettes, actualités du site Douceurs et Senteurs fr-fr Fri, 3 Sep 2010 17:55:45 +0200 zShop version 1.0 (Akeroz software) infos@douceurs-et-senteurs.com infos@akeroz.net http://www.douceurs.net/medias/images/theiere-rss.jpg http://www.douceurs-et-senteurs.com 144 144 Le Thé http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050408001 Le Thé L' EAU

Nous vous conseillons d'utiliser une eau pure de source. Si votre eau a un certain goût ou contient du calcaire, songez à installer un système de filtration d'eau .Si vous optez pour une bouteille d'eau, choisissez-en une pure de source et et qu'elle soit le plus neutre possible.

Pour faire chauffer l'eau, une bouilloire peut très bien faire l'affaire, à condition qu'elle soit propre. Il est très important de respecter la temperature de l'eau selon le type de thé que vous avez choisi.

Cependant , vous pouvez prendre ceci comme règle de base pour n'importe quel thé : une eau frémissante est assez chaude pour y infuser du thé, ce n'est pas nécessaire de la laisser bouillir. Ceci est vrai surtout pour le thé vert, à différence du thé noir et du semi-fermenté, il accepte moins bien l'eau à plus de 90°C.

DOSER ET INFUSER SON THÉ

Il n’existe pas vraiment de règle universelle, la quantité de thé et le temps d’infusion différant selon les pays, les thés et les consommateurs. En Europe, on parle souvent de :
10 à 15 g de thé pour une grande théière (1l) 5 à 8 g de thé pour une petite théière (50 cl) 2g de thé pour une tasse

Une cuillère à café équivaut 2 g de thé à feuilles roulées. S’il s’agit d’infuser dans une théière un thé à feuilles broyées (broken), il faudra compter une cuillère à café rase par tasse.

Les thés blancs et les semi-fermentés (Oolong) étant plus volumineux et plus légers, il ne faut pas lésiner. De plus, ces thés supportent plusieurs infusions successives.
La régle connue de tous qui veut que “la théière est gourmande” et requiert d’une cuillérée de thé en plus n’est pas vraiment justifiée. A vous donc de choisir de la suivre ou pas.

Le temps d’infusion varie aussi, en fonction des thés et de votre convenance. Plus un thé est infusé, moins il est stimulant et plus il est amer. L’exception à la régle sont les thés blancs et les semi-fermentés dont le temps d’infusion varie entre 5 et 7 mn dans une tasse ou une théière. Ces feuilles peuvent faire l’ objet de plusieurs infusions successives .

Les thés verts japonais sont très bons après plusieurs infusions successives d’une minute si préparés dans une théière. Pour une seule tasse, quelques secondes suffisent : le thé est infusé quand l’eau devient jaune pâle.
Les feuilles de thé noir ne s’utilisent qu’une seule fois et là encore pour une infusion dans une théière, une à trois minutes suffisent.

Attention toutefois à la temperature de l’eau! Les thés verts sont les plus fragiles et plus ils sont de qualité, moins ils supportent une température trop élevée. Une eau frémissante (70°C) est idéale pour un Sencha (Japon).
Les thés verts de Chine requièrent une eau à une température entre les 70 à 90°C.
Les thés noirs à feuilles entières ou broyées, nature ou parfumés, s’infusent dans une eau entre les 90 et les 95°C.
Fri, 8 Apr 2005 18:31:23 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050408001 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050408032 Le Thé Nous les avons tous entendues une fois par-ci ou encore une autre par-là... "Le thé vert fait maigrir", "Le thé est un excellent agent anti-cancérigène" ou encore "Le thé vert est meilleur pour la santé".

Dans cette rubrique nous tenons à vous informer sur la réalité des "vérités" que le thé vert se voit attribuer depuis qu'il fait objet de nombreux projets et études de recherche. On voit bien comment dans notre société d'aujourd'hui les conseils donnés par des spécialistes pour mener une vie plus saine sont vite transformés et répondent plus à une obsession médicale qu'à la raison primordiale pour laquelle nous devrions nous adhérer à l'univers du thé : le plaisir.

LE THÉ VERT NE FAIT PAS MAIGRIR.
En tout cas, pas à lui tout seul. S'il est consommé sans sucre et qu'il fait partie d'une hygiène de vie et d'une alimentation saine et équilibrée, le thé vert peut se révéler un aide, une boisson d'appoint dans la perte de poids.
Le thé (vert ou noir) a des propriétés diurétiques et favorise donc l'élimination. Boire du thé permet d'assurer aussi le niveau d'hydratation nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme, tout en variant les plaisirs : thés nature ou parfumés.

LE THÉ VERT N'EST PAS MEILLEUR POUR LA SANTÉ QUE LE THÉ NOIR.
Tous les thés proviennent d'uné même plante appelée "Camellia Sinensis". Quand les feuilles de cette plante sont fermentées elles brunissent et cela donne ce qu'on appelle couramment un "the noir". Certains composés de la feuille de thé (tels que les flavonoïdes ou tanins) ont une action protectrice pusqu'ils renforcent la capacité de résistance de l'organisme contre les radicaux libres qui sont à l'origine du vieillissement de nos cellules. La nature des flavonoïdes peut varier sensiblement entre le "thé noir" et le "thé vert" car celui-ci n'est pas fermenté mais cela ne change rien aux pouvoir antioxydant du thé.

Finalement on entend parler de "protection contre le cancer" et de "reduction des risques des maladies cardiovasculaires" quand on évoque le thé vert mais il faut savoir que même si des axes de recherche sont consacrés à ces sujets, il est un peu tôt pour en tirer des conclusions. N'oubliez cependant que le thé peut devenir un atout à faveur d'une bonne santé s'il est consommé sans sucre et s'il fait partie d'une hygiène de vie où se trouvent l'activité physique régulière et une alimentation équilibrée. Fri, 8 Apr 2005 18:11:46 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050408032 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050408031 Le Thé Admettons-le... Depuis le temps que le thé vert fait sa vedette et vole un peu de lumière sur le thé noir, beaucoup d'information circule autour de ce breuvage magnifique. Sont elles vraies, ou du moins justes, toutes ces merveilles qu'on lui attribue?
Nous avons choisi de vous en confirmer quelques-unes dans cette rubrique. Vous avez sans doute beaucoup entendu parler et cette première partie est donc réservée à tout ce qui est vrai et positif dans le thé vert mais comme vous verrez ici, cela ne s'arrête pas au the vert.

LE THÉ VERT EST RICHE EN VITAMINES ET SELS MINÉRAUX.

Riche surtout en vitamine C, aux qualités antioxydantes, le thé vert est aussi naturellement riche en vitamines A, B1, B2, PP, P et K.
Le thé vert, tout comme le dit "thé noir", présente des quantités non négligeables de sels minéraux. En tête de liste (avec ses 0.2 à 0.3 mg par tasse) apparaît le flour qui devient par conséquence un facteur de résistance aux caries dentaires.
Le potassium, le calcium et le magnésium sont également présents dans le thé (vert ou noir) .

LE THÉ VERT EST UN STIMULANT.

Tous les thés contiennent un alcaloïde stimulant du système nerveux connu sous le nom de théine, tout comme la caféine dans le café. Si la teneur en théine est à peu près la même dans le thé vert et dans le thé noir (entre 30 et 60 mg par tasse de 100 ml) celle-ci peut cependant varier selon les origines du thé et le temps d'infusion. * Une tasse de café apporterait en moyenne deux fois plus de caféine.

LE THÉ VERT PEUT AGIR CONTRE LE STRESS.

Comprenons d'abord ceci : en période de stress, les vaisseaux sanguins de la peau se resserrent. La consommation de thé (ou de toute autre boisson chaude) entraîne en réchauffement du corps : les vaisseaux sanguins de la peau de dilatent et limitent ainsi les manifestations physiologiques du stress.

Fri, 8 Apr 2005 18:08:47 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050408031 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050408015 Le Thé Ils agissent contre l'oxydation cellulaire et, ingérés avec les aliments, ils renforcent les défenses naturelles de l'organisme tout en protégeant les cellules contre le stress oxydatif.

C'est ainsi qu'ils préviennent les maladies dénégératives comme les cancers, certaines maladies cardio-vasculaires, l'Alzheimer et l'ostéoporose. Côté peau, ils évitent le vieillissement de la peau accéléré par les eléments agressifs comme le soleil et la pollution. Particulièrement effectifs contre les UVB sont les polyphénols du thé vert. Nous trouvons des polyphénols dans les tanins du thé (tous les thés) et du vin et sont surtout abondants dans les fruits tels que cerises, pommes et raisins.

Actuellement les recherches sur les polyphénols et leur multiples actions bénéfiques se dévelopent. Ils s'avèrent limiter la prolifération des tumeurs malignes et préservent les neurones des possibles dégâts provoqués par les accidents vasculaires cérébraux. Fri, 8 Apr 2005 16:12:18 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050408015