http://www.douceurs-et-senteurs.com Douceurs et Senteurs - fiches informations, recettes, actualités du site Douceurs et Senteurs fr-fr Fri, 3 Sep 2010 17:55:54 +0200 zShop version 1.0 (Akeroz software) infos@douceurs-et-senteurs.com infos@akeroz.net http://www.douceurs.net/medias/images/theiere-rss.jpg http://www.douceurs-et-senteurs.com 144 144 Recettes Barbecue http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050625060 Recettes Barbecue Ingrédients :

Pour la marinade
25 cl de jus d'orange
10 cl de BZH Apéritif de Bretagne
la moitié d'un oignon finement haché
3 c. à s d'huile végétale
1 gousse d'ail écrasé
sel et poivre

Pour les brochettes :
400 g de blanc de poulet
6 prunes rouges, fraîches
2 oranges
3 tranches d'ananas
2 oignons verts

Lavez et coupez les blancs de poulet et les oignons en cubes de 2 cm environ. Épluchez les prunes et coupez-le en quartiers. Réduisez les oranges en quartiers et les tranches d'ananas en morceaux.

Enfilez sur des brochettes, en alternance, des morceaux de poulet, de prunes, d'orange, d'ananas et d'oignons verts. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier et faites tremper les brochettes de poulet dedans. Mettez au frais pendant 2 heures.

Faire cuire sur le barbecue pendant 15 à 20 mn en les retournant de temps en temps de chaque côté.

BZH l'Apéritif de Bretagne
Sat, 25 Jun 2005 11:12:43 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050625060 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050625059 Recettes Barbecue Ingrédients:

4 poires
4 pêches
300 g de framboises
8 c à soupe de sirop de coquelicot
4-5 brins de menthe
du papier aluminium

Découpez 6 carrés de papier d'aluminium d'environ 20 cm de long pour les papillotes. Lavez et pelez les poires, coupez-les en quatre etôtez le coeur. Émincez les quartiers en fines lamelles et répartissez-les sur les carrés d'aluminium.

Épluchez les pêches et coupez-les en lamelles d'environ 1/2 cm. Ajoutez-les aux poires, répartissez par-dessus quelques framboises. Nappez les fruits de sirop, ajoutez quelques feuilles de menthe et fermez les papillotes en roulant les bords.

Posez les papillotes sur le gril du barbecue et laissez-les cuire pendant 8 min avec un braise modérée.Servez bien chaud et accompagnez d'une boule de sorbet de citron ou du fruit de votre choix. Vous pouvez remplacer le parfum du sirop par celui de votre choix, consultez la rubrique Spécialités, puis cliquez sur Sirops Aromatisés pour voir la liste complète de nos sirops.

Astuce : Ce sont les braises qui cuisent et non les flammes. Pensez donc à allumer votre barbecue à l'avance. Comptez 45 mn avec du charbon de bois et plus de 1 h avec du bois.

Sirop de Coquelicot
Sat, 25 Jun 2005 10:50:17 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050625059 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624052 Recettes Barbecue Ingrédients pour 4 personnes :

3 aubergines
8 rocamadours
1 bouquet de basilic
2 dl d'huile d'olive parfumé aux herbes

Coupez les aubergines en tranches rondes de 2cm d'épaisseur. Huiler au pinceau. Envelopper chaque fromage de quelques feuilles de basilic. Posez-les sur une tranche d'aubergine. Salez et poivrez selon votre goût et recouvrez-les d'une deuxième tranche d'aubergine. Ficilez fermement et faire cuire à feux doux pendant environ 15 mn.

Modérez les braises pour faire cuire légumes et fruits sur le barbecue. Les légumes cuisent plus vite et sont plus sensibles à la chaleur. Couvrez donc les braises avec une couche de cendres pour ralentir la cuisson. Ou alors posez les légumes sur une grille en hauteur en évitant de faire cuire de la viande en même temps. Fri, 24 Jun 2005 16:08:52 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624052 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624053 Recettes Barbecue Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles côtelettes de veau
5 c. à s de Moutarde aux Salicornes
1 c. à s de de moutarde à l'ancienne en grains
4 c. à s de miel
1 c. à s d'huile de

Lavez et épongez soigneusement les côtelettes avec du papier absorbant. Mélangez les moutardes, le miel et l'huile. Salez et poivrez selon votre goût. Disposez les côtelettes dans un plat creux et versez par dessus la marinade. Mettez au frais pendant au moins deux heures.

Sortez et puis égouttez les côtelettes. Faites-les cuire 15 mn en les retournant réguilèrement. En cours de cuisson, passez encore un peu de sauce marinade restante sur les côtelettes à l'aide d'un pinceau.

Astuce : Prévoyez un ramequin d'huile d'olive et un pinceau pour badigeonner les aliments en cours de cuisson, ceci évitera que viandes et légumes se déssechent trop sur la chaleur du feux.

Moutarde aux Salicornes
Fri, 24 Jun 2005 16:08:36 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624053 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624057 Recettes Barbecue Ingrédients pour 4 personnes :

Des pêches jaunes
Des bananes
une trentaine de fraises
une trentaine de morceaux d’ananas
5 c à s de Sirop de Mimosa
4 c à s de Sucre au Thé Vert
25 g de beurre fondu
3 c à s de Mandarin Liqueur (optionnel)

Préparez la marinade mélangeant les ingrédients au beurre fondu. Préparez les brochettes, enfilez selon la taille un ou deux morceaux de chaque fruit. Posez les brochettes dans un plat et arrosez avec la marinade, au moins une heure à l’avance.Faites cuire au barbecue sur un papier aluminium, en les retournant de temps en temps.

Astuce : Pour encore plus de parfum, vous pouvez préparer vos brochettes sur des bâtonnets de réglisse, de bambou ou de citronnier.

Sirop de Mimosa
Sucre au Thé Vert
Mandarin Liqueur
Fri, 24 Jun 2005 16:00:06 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624057 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624055 Recettes Barbecue Ingrédients pour 4 personnes :

15 beaux abricots
24 Nougats Tendres de Montélimar
4 c à s d’huile d’olive

Lavez et rincez bien les abricots. Découpez-les en deux pour retirer les noyaux. Enfilez en alternance sur chaque brochette en bois 5 moitiés d’abricot et 4 nougats. Avec un pinceau, huiler les brochettes légèrement.

Faites cuire sur le feu doux du barbecue pendant 6 à 8 minutes en les retournant réguilèrement. Dégustez une fois tièdes.

Astuce : Faites tremper les piques en bois au moins 1 heure dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Nougats Tendres de Montélimar 100 g
Nougats Tendres de Montélimar 200 g
Fri, 24 Jun 2005 15:52:53 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624055 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624056 Recettes Barbecue Ingrédients pour 4 personnes :

6 belles tranches de pastèque
6 c à s de Sirop de Lavande
5 branches de lavande fraîche

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de sirop de lavande les tranches de pastèque. Faire cuire 8 mn en retournant une fois à mi-cuisson. Juste avant de servir, parsemer de fleurs de lavande. Dégustez aussitôt!

Astuce : Si vous pouvez, utilisez deux barbecues : un où vous pourrez faire cuire la viande avec une braise forte et l'autre avec une braise modérée pour les légumes et les fruits.

Sirop de Lavande
Fri, 24 Jun 2005 15:52:06 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050624056