http://www.douceurs-et-senteurs.com Douceurs et Senteurs - fiches informations, recettes, actualités du site Douceurs et Senteurs fr-fr Fri, 3 Sep 2010 17:55:33 +0200 zShop version 1.0 (Akeroz software) infos@douceurs-et-senteurs.com infos@akeroz.net http://www.douceurs.net/medias/images/theiere-rss.jpg http://www.douceurs-et-senteurs.com 144 144 Le Café http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050802070 Le Café Cultivé dans plus de soixante-quinze pays, répartis sur quatre continents, le café est aujourd'hui produit dans toute la zone intertropicale au nord et au sud de la ligne de l'équateur, jusqu'à 30° de latitude. La caféiculture couvre sur la planète une surface totale de quelque onze millions d'héctares.

Le Brésil occupe le premier rang des pays producteurs d'Arabicas et le deuxième pour les Robustas et ce depuis plus d'un siècle, avec deux millions d'héctares plantés en café. Il reste le grand indicateur des tendances des prix : il suffit qu'il soit touché par une catastrophe climatique pour que les cours mondiaux du café s'envolent brutalement. Aujourd'hui, 85 % des plantations brésiliennes fournissent des Arabicas, ce qui représente quasiment un tiers de la production mondiale. Deux tiers de ces cafés brésiliens sont réservés à l'exportation et la majeure partie de ce qui reste est transformé sur place en produits solubles. Tue, 2 Aug 2005 18:55:08 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050802070 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050802069 Le Café Selon la classification botanique, chaque végétal doit appartenir à une famille et déterminer son genre, son espèce ou encore sa variété. Quand au XVIII siècle le botaniste français Antoine de Jussieu devait classer les plantes de caféier, il leur trouva certaines caractéristiques lui rappelant le jasmin et lui donna, pour un certain temps, le nom de Jasminum Arabicanum

Après une étude plus détaillée, il a choisit de faire entrer le caféier dans la famille des Rubiacées et lui a inventé le genre Coffea, mot latin derivé du "caffé" alors en usage.

On trouve dans la nature deux espèces de Coffea : le Coffea Arabica qui pousse à état sauvage sur les plateaux abyssins, et le Coffea Canephora qui s'épanouit dans les forêts de l'Afrique tropicale. C'est du Coffea Canephora que nous vient la variété africaine la plus répandue, le Robusta. Il a donné son nom, pas extension, à d'autres types de Canephora cultivés de nos jours.

Chez l'Arabica, les producteurs distinguent le Typica, le Bourbon, le Bourbon Pointu, le Moka, la Marella et bien d'autres hybrides comme le Mundo Novo ou des mutants comme le Maragogype, d'abord apparu au Brésil. Mais le Robusta d'Afrique est de loin le Canephora le plus répandu.

Les climats tropicaux qui conviennent aux caféiers ignorent souvent les rythmes saisonniers : des périodes de pluie alternent avec des périodes sèches et les températures restent sensiblement constante. Voici pourquoi le caféier peut fleurir plusieurs fois dans la même année. Ce qui donne le même phénomène qu'on observe chez certains agrumes : une branche qui porte en même temps des fleurs et des fruits à divers degrés de maturité. Tue, 2 Aug 2005 18:12:35 +0200 http://www.douceurs-et-senteurs.com/zShop/News/Articles/20050802069